脚气病，也称为香港脚。一旦患上脚气病，不仅不舒服，还会让病人有些尴尬的事情。例如，如果你和你住在一个宿舍，因为你自己的步法，你的室友晚上睡不好觉，即使他们不说，他们也会感到尴尬，对吧？
那么，脚气病是怎么来的？脚气病的病因有两种，一种是细菌感染，另一种是营养不足引起的，俗称营养失调。导致脚气病的营养缺乏是维生素B1和维生素a。
这种脚气病和大米有什么关系？让我们从维生素B1（维生素a来源更广泛，所以我不在这里讨论他，）。
维生素群来源具有固定的食物，尤其是维生素B1，基本上只存在于水稻的外膜和胚芽中，其他食物的含量很小，甚至很少有含有维生素B1的食物。
然而如今的人们，讲究美食，包括日常吃的米饭外，所用的米饭都选择精米。所谓精米，就是把大米表面的薄膜去掉，加工成白色透明的大米（没有去掉薄膜的大米颜色*褐色，外观粗糙，俗称糙米）。
另外，在外面煮米饭的时候，很多人会一遍又一遍地做，有些人甚至会停下来，直到淘米水变清楚为止。因此只有一小部分含有维生素B1的大米被冲走了。
当人体维生素B1不足时，就会导致维生素B1缺陷。维生素b1缺乏又称脚气病，是由维生素b1缺乏引起的营养性疾病。维生素b1，俗称硫胺素，是一种水溶性维生素，最初发现是由于缺乏脚气病。
维生素b1广泛分布于谷类食品中，谷类食品中80%的维生素b1存在于谷壳和胚芽中，这些谷壳和胚芽因过度碾磨而损失。
除了富含维生素B1和谷维素之外，水稻表皮（那层膜）也含有大量的营养物质，可以说，人类所需营养的90%都包含在大米的表皮和胚芽中。因此煮米饭时过度洗米是非常错误的。
通过这篇文章，你是否发现以前的米饭烹调方法是做错？为了保留米饭的营养价值，还是少淘淘淘吧，一般只需洗一两次就够了。