朋友又送来了螺蛳家里还有一把疫情期间的亲情韭菜(老妈从乡下带过来的)索性做一道韭菜炒螺蛳
By厨味大叔
用料
螺蛳一碗韭菜一小把盐半勺鸡精半勺料酒半勺姜片3片
做法步骤
1、螺蛳养个几天，洗干净。锅中加水加姜片烧开，倒入螺蛳，加入料酒，水开后再煮五分钟捞出……
、挑出用针螺蛳肉，然后反复清洗干净后，再次加入姜片料酒浸泡10分钟，进一步去腥
3、韭菜切断备用
4、锅中烧油，加入姜片（可以再加点干辣椒，因为孩子不吃辣，所以我没加），爆香后下螺蛳翻炒，加入料酒胡椒粉最后一步去腥……爆炒一分钟盛出备用
5、锅中加油，加盐，将锅加热至冒青烟……
6、加入韭菜迅速翻炒，保持脆感
7、倒入先前炒好的螺蛳，加鸡精，翻炒均匀，盛出
8、一道韭菜炒螺蛳就ok了
小贴士
1，螺蛳一定要养几天，你清洗过几次就知道为啥了……、螺蛳去腥：第一次煮熟的时候加入料酒，第二次清洗后浸泡时加入料酒，第三次炒的时候加入料酒和胡椒粉。即使不加辣椒，也吃不出土腥味3、韭菜爆炒的技巧，就是油和盐一起放，锅子烧爆，快速翻炒……
螺蛳的营养功效
功用主治清热，利水，明目。治*疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿*。①《别录》：主明目。②《本草拾遗》：汁主明目，下水。③《日用本草》：解热*，治酒疸，利小水，消疮肿。④《次膳正要》：治肝气热，止渴。⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消*疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，*疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
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