鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
冬瓜薏米鸭肉汤，薏米味甘，淡，微寒，归脾胃肺经。利水渗湿，除痹，清热排脓，健脾止泻。薏米鸭肉汤适宜人群：益阴清热，健脾消肿，体胖者常食可减肥。薏米冬瓜利水减肥，鸭肉补充蛋白质而不易增加脂肪。这道美食的做法如下1、将鸭肉洗净切块。2、姜洗净拍破，冬瓜洗净去皮切块，薏米用水泡一下。3、将鸭肉放入沸水中汆去血水4、捞出洗净。5、将鸭肉，薏米，姜放入锅中。6、加适量水，大火烧开改小火，煲至肉熟。7、加入冬瓜煮熟8、加盐，鸡精，出锅装入汤盆中即可。
杭椒鸭块，鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。这道美食的做法如下1、鸭肉洗净切块。2、杭椒切滚刀备用3、葱、姜、蒜。4、干辣椒、花椒、大料。5、锅中倒油放入花椒、大料煸出香味，倒入鸭块煸炒。6、鸭块煸炒至变色。7、加入剩余所有调料翻炒一会，放入开水没过鸭块，炖煮20分钟至水干。8、放入杭椒翻炒一会即好，出锅。
子姜爆鸭肉，这道美食的做法如下1、基本食材，鸭肉斩块最好用水焯一下，清洗干净浮沫（当然也可以生炒），忘记拍切好焯水的图片，见谅。2、油烧热，倒入处理干净的鸭肉，我用的时间久，这个鸭子是老家养的，时间比较长，但是肉很香。3、爆香后加入切好的花椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱，老抽等。4、翻炒出香味。5、加水煮，大火烧开换小火炖到40分钟，因为肉比较老，如果市场买的用不了这么久啦。6、加入子姜继续焖煮，直到水干。7、水干后倒入青椒翻炒，最后加盐调味就ok了。