醋，是人们生活中不可缺少的调味品之一，食醋，是以粮食为原料，经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。“你真是个醋坛子！”从今天起把这句话当成恭维吧，因为会吃醋的人可比不会吃醋的人健康得多！
醋的保健功效
醋酸具有促进新陈代谢的功效，可以帮助休息，恢复体力，预防动脉硬化、高血压。日常生活中有技巧地使用醋，将其作为调味料来进行食物的烹调，对健康有所助益。
对于健康的人而言，日常生活中若感疲劳时，血液、体液将会变成酸性，因此在激烈运动或劳动后，吃一些以醋调味的料理，将会有助于消除疲劳。
引起动脉硬化的原因，主要是来自于体内矽酸过多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃点醋，再加上有规律的生活，则能降低血压，进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。
醋含有丰富的醋酸，以及会促进燃烧的有机酸类。因此，醋能促进营养素在体内的燃烧及提高热能利用率，进一步提高食物利用率，是在我们身边最易得到、最便宜、效果最大的食物。
同时，喝醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对摄取食物的消化吸收也有帮助。所以说，当餐桌上油腻的食物较多时，一般人都会对带有酸味的食物特别感觉美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易帮助下饭，使其他的菜也更好吃。
目前各种调味料中，已知醋具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中*菌、好盐性菌等。
此外，大家耳熟能详的是，醋可以治疗脚气、头虱等疾病，甚至具有解酒、防止恶醉的作用。由于醋酸具有杀菌效果，当然可以用来治疗由霉菌引起的病症，何况还是很便宜的治疗方法，相当值得一试。
挑选：以醋味醇正、香味浓郁、
色泽鲜明为佳
按食醋生产方法的不同，食醋可分为配制醋和酿造醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。
食醋的品种很多，采购时，除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点：
01
看标签
看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5克/毫升，酿造食醋不得小于3.5克/毫升。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。
看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好采购。
看清生产日期：不要购买过期产品。
看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。买食醋时，要优先采购标签标志完整的产品。
02
观色泽、体态
具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。
03
闻香、尝味
闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。
尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
04
震荡
将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观察。
真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。
假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。
05
认准“QS”
购买食醋认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。
图片来源于图虫创意
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