曾经读初中时，学校出了一件怪事，有八个一起吃饭的同班同学，都出现了不同程度的脚踝浮肿症状，医院诊断才揭开了谜底。
原来这8个同学得的都是维生素B1缺乏症，也就是营养不良症，又称脚气病。
那为什么只有他们在一起吃饭的8个人得这个病呢？
在以前那种饮食不丰富的年代，维生素B1主要存在于种皮中，也就是主粮大米的表皮中。且这种维生素具有水溶性，容易被洗掉。
这8个人吃的是同一个锅里的饭。那时学校米饭是用大蒸笼蒸的，8个人共用一个铝制或不锈钢制的大饭盆，每个人出同样多的一份米，装在饭盆里，8个人轮班淘洗，洗好后再放在大蒸笼里蒸。
同学们放学后，8人中当班的那个就去厨房端饭盆出来，然后把饭平均分成8份，每人装一份吃。
问题就出在淘米上。这8个同学中有一个人特别爱干净，他淘米时总是反复淘洗，用手掌搓了一遍又一遍。而且，他还要求另外7人也同样淘洗。结果把维生素B1都洗掉了。时间一长，他们8人体内都不同程度地缺乏维生素B1，8人的脚踝、小腿都肿起来了。
所以呢，一些生活常识真的很重要。煮饭时，米放电饭锅里，加水淘米只要把米荡一遍就够了，无需反复淘洗。
大米在外面时是有谷壳包裹的，收割后带着谷壳晒干，然后进机器脱壳，脱壳后装袋。这个过程中，大米基本没有什么污染，只有一些土灰壳灰而已。水荡一下就可以洗掉了，搓洗真没必要。搓洗只有坏处，只会把大米表面附着的营养素洗掉。
不知大家生活中是怎么淘米的？过度洗米可能会引起营养不良哦，大家还是当心点。