TUhjnbcbe - 2025/4/10 1:50:00
猪肝具有补肝、明目、改善贫血、养血的功效，对于治疗夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有很好的效果。猪肝中还含有丰富的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。材料：姜1块，蒜4瓣，香葱1根，葱白1段，新鲜猪肝1块（约g），香菜末1小勺调料：盐3小勺，料酒1小勺，干花椒粒1小勺，老干妈辣椒酱1大勺，生抽1小勺，花椒油1小勺，醋1大勺做法：1.姜去皮、洗净，切片；蒜、香葱去皮、洗净，切末；葱白洗净，切细段。备用。2.猪肝洗净、去筋，清水中加1小勺盐提前浸泡3小时。3.锅内加清水，下入猪肝，煮滚焯水后捞出，过一遍温水。4.净锅，加含盐的清水，放入猪肝、料酒、姜片、干花椒粒、葱段，煮开后关火，捞出晾凉，切片。5.取空碗，依次放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、花椒油、醋，搅拌均匀。6.将调好的汁料倒在猪肝上，撒上香葱末、香菜末即可。凉拌猪肝怎么做才麻辣爽口？为了保证猪肝的口感与色泽，应提前浸泡2-3小时，使其颜色转淡。另外，通过焯水，加姜和料酒，去除腥味；在煮猪肝的时候，不宜煮的时间太长，以免猪肝变老，通过老干妈辣椒酱、花椒油等调制出麻辣美味。