现代医学研究证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病，如钙质不足会引起佝偻病，维生素缺乏会产生夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病（维生素C缺乏病）、软骨症等，而通过食物的全面配合，便可预防上述疾病的发生。再如海带、黄鳝、鱼类、牡蛎、珍珠、蛤蜊、田螺等水产品，可以降低血清三酰甘油和胆固醇水平，促进肝内脂肪沉积消退。因此，脂肪肝患者经常食用海鱼、海带、紫菜，可降低血脂，从而有利于预防和治疗动脉粥样硬化、冠心病和脂肪肝。
医食同源理论与实践的印证说明，食物对人体不但有营养作用，而且具有防病治病的作用。所以，脂肪肝患者在日常生活中，食用对脂肪肝有治疗作用的食物，不仅可治疗疾病，而且对健康也有促进作用。有脂肪肝的人不妨在日常生活中经常食用以下食物。
萝卜
萝卜又名莱菔、罗服，它既可用于制作菜肴，还可以炒、煮、凉拌；也可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。俗语说“常吃萝卜菜，啥病也不害”、“常吃萝卜喝热茶，不用大夫到自家”、“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，可见萝卜对人体有极为重要的保健作用。有资料还报道，吃萝卜能促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化，可避免脂肪在皮下堆积，具有明显的消脂、减肥作用。而且，萝卜还有降低血胆固醇，预防原发性高血压和冠心病的作用。因此，对于患脂肪肝及脂肪肝伴有高血压、冠心病、糖尿病的中老年人来说，经常服食萝卜汁及以萝卜配伍制作的药膳食品大有裨益。
山楂
现代中医药学研究证实，山楂有防治脂肪肝的作用，并对防治动脉粥样硬化有重要作用。动物药理研究发现，患动脉粥样硬化的兔，口服山楂提取物和醇浸膏0．5毫克／千克体重，能提高血中卵磷脂比例，并降低胆固醇和脂质在器官上的沉积。口服南山楂粉有降低实验性高脂血症兔的血清总胆固醇和β－脂浸膏最为显著。研究人员还发现，山楂核提取物能显著降低鹌鹑血清总胆固醇蛋白作用。15％、30％的山楂浸膏对乳幼大白鼠有降脂作用，其中30％的山楂33．7％～62．8％，特别是低密度脂蛋白－胆固醇（LDL－胆固醇）和极低密度脂蛋白－胆固醇（维生素LDL－胆固醇），降低幅度为34．4％～65．6％，并能减少胆固醇及胆固醇酯在动脉壁的沉积，其作用随剂量的增加而增加。
需要说明的是山楂虽是佳果良药，但不宜过多食用。《随息居饮食谱》中记载：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。”此外，下列几种人群不宜多食山楂：①孕妇。山楂有破血散瘀作用，能加速子宫的收缩，孕妇过食山楂易导致流产。②儿童，小儿脾胃较弱，过食山楂会损伤胃，降低消化功能，导致消化不良而引起消瘦等症。③胃溃疡患者。胃中经常保持较高的酸度，多食会损伤胃黏膜，不利于溃疡的修复。④血脂过低者。因为山楂具有防治脂肪肝作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。⑤服用人参等补品时不宜吃山楂及其制品，以防止其抵消人参的补气作用。
具体治疗脂肪肝时，山楂的食用方法为：新鲜山楂果克。将山楂果洗净，晾干，切成两半备用。随意嚼服。此法具有活血化瘀、消脂通络的功效。主治各种类型的脂肪肝。
牛奶
许多脂肪肝患者担心喝了牛奶会增加血中胆固醇，其实这是没有科学根据的。近年来医学家们认为，牛奶本身虽含有一定的胆固醇，但又含有能降低胆固醇的物质，而且这种物质远远超过由牛奶本身所带入人体内的胆固醇量。这种物质被摄入体内，便能有效地抑制胆固醇生物合成。医学家们还发现，一个长期饮用牛奶的人，其血清胆固醇比一般的患者低50％。医学流行病学专家做过这样的调查，非洲的马西族人，尽管他们每人每天要喝一定量的全脂牛奶，但他们的血胆固醇含量却不高，冠心病的发病率也很低。专家们有意识地给一些健康人每日喝1袋牛奶，过一段时间后血中胆固醇含量显清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素，可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。
橘子
国外科研人员发现，多吃柑橘可预防脂肪肝和动脉硬化。柑橘中含有丰富的类胡萝卜素。调查中发现，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患动脉硬化的危险就越低。在日本，男性饮酒的情况非常普遍。而众所周知，过度饮酒会造成脂肪肝和肝硬化等疾病。专家专门对每天摄入25克乙醇（也就是毫升以上啤酒）的日本男性进行了调查，结果发现，每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3～4个柑橘的人，患酒精肝的概率要高出将近1倍。专家认为，这主要是因为脂肪肝、酒精性脂肪肝，以及肝硬化等患者体内血饮食中用复合糖类（玉米等谷类）代替简单糖类，可使脂肪肝患者的三酰甘油含量降低。但需要说明的是在运用玉米防治脂肪肝的过程中，有以下4点应引起重视。
饮食中用复合糖类（玉米等谷类）代替简单糖类，可使脂肪肝患者的三酰甘油含量降低。但需要说明的是在运用玉米防治脂肪肝的过程中，有以下4点应引起重视。
出现腹泻症状，对于此类人群，建议改为每日喝酸牛奶，既可起到降低胆固醇的作用，又能避免腹泻的发生。
中的钙离子一起，可防止人体对胆固醇的吸收。也有资料报道，这种“牛奶因子”本身可吸收血液中已经蓄存的胆固醇，经过志愿受试者每日喝毫升酸奶试验，1周后血清中胆固醇下降5％～10％。这一信息对于脂肪肝、动脉粥样硬化症、冠心病、原发性高血压等患者来说，无疑是一个福音。
玉米
合糖类为主食的国家或地区，居民平均血中胆固醇含量和冠心病发病率均较低。这可能与玉米等谷类中含较高的膳食纤维有关。临床研究还表明，日常著下降，并一直维持在较低的水平。而且牛奶中含有较多的钙，也可减少人体对胆固醇的吸收。由此看来，对患有脂肪肝、原发性高血压和冠心病的患者来说，每日适量喝牛奶是有益健康的。需要指出的是，有的人喝牛奶后会近年来，科学家们研究发现，酸奶中还含有一种特殊的“牛奶因子”，它与奶现代医学研究证实，玉米不仅有较好的降血糖、降血压作用，而用还有较好的防治脂肪肝的效果。玉米主含复合糖类，流行病学调查资料表明，以复（1）玉米有很高的营养保健价值，但也缺乏人体必需的某些氨基酸，如赖氨酸等。因此，不宜长期单独服食，建议将玉米与粟米、麦类以及大豆类混食。
（2）食用玉米时要煮熟、蒸透，尤其是中老年人更应以吃酥烂玉米食品为宜，最好将玉米研磨成细粉煮玉米粥，或制成玉米饼等糕点服食。有人在研究中发现，将玉米粉、大豆粉、小麦粉以各1／3比例配制成混合食品，其营养保健价值可提高8倍。
（3）防治脂肪肝等“富裕病”是一项长期的医疗保健任务。因此，运用玉米等食疗法应坚持适量服食，并要持之以恒。
（4）玉米受潮后容易发霉，霉变的玉米及玉米粉中染有黄曲霉菌，它能产生黄曲霉毒素，具有很强的致癌活性。因此，勿食发霉变质的玉米或玉米粉。另外，吃爆米花害多益少，生活中应尽量少吃。
常用的调养脂肪肝的玉米方为：用鲜嫩紫色玉米棒克，将鲜嫩紫色玉米棒洗净，放入沙锅，加足量水（以淹没玉米棒再高出2厘米为度），大火煮沸后改用小火煨煮1小时，待玉米棒用竹筷触之即凹陷（已酥烂）即成，勿弃汤汁，早晚分服。嚼食“珍珠米”，喝玉米汤汁；若紫色玉米棒的棒心偏嫩，则可同时噙入口中咀嚼，渣吐出，液汁咽下。此方具有健脾调中、补虚降脂的功效，可以主治各种类型的脂肪肝。
黄豆
现代医学研究表明，黄豆及黄豆制品均有降低血中胆固醇的作用。如果用黄豆蛋白代替动物蛋白（每周应用三餐），可使血液中的胆固醇含量稳定在正常范围。这是因为黄豆所含的脂肪酸为不饱和双烯脂肪酸及亚油酸，占所含脂肪益寿作用。对中老年人来说，使用黄豆制品防治脂肪肝，适量喝豆浆、豆奶等。
家庭在自制豆浆时，请勿随意丢弃豆渣，因为豆渣不仅含有丰富的、容易被吸收的钙，对老年人减缓骨质疏松，防止动脉粥样硬化有好处，而且豆渣含热量低，含膳食纤维多，在肠道具有吸附胆固醇的作用并使其转变为粪便排出。另外，豆渣食后有饱腹感，对脂肪肝、肥胖症、糖尿病以及心脑血管病症患者来说，是较理想的辅助食疗剂。为了使豆渣食之有味，可以将豆渣和入燕麦粉中，制成豆渣燕麦饼，松软可口。在食用黄豆及其黄豆制品时，要注意适量有度。
家庭在自制豆浆时，请勿随意丢弃豆渣，因为豆渣不仅含有丰富的、容易被吸收的钙，对老年人减缓骨质疏松，防止动脉粥样硬化有好处，而且豆渣含热量低，含膳食纤维多，在肠道具有吸附胆固醇的作用并使其转变为粪便排出。另外，豆渣