这个方法的手抓羊肉放入米饭不软烂，颗粒分明有嚼劲。
By厨义
用料
羊肉1斤洋葱1个胡萝卜半根孜然粒1勺白胡椒克盐小勺生米一杯半葡萄干一把
做法步骤
1、羊肉选肥瘦相间的，洗净浸泡出血水。
、将大块羊肥肉剔出来，放入锅中小火煎出油。
3、将羊油渣捞出。
4、用炸出的羊油放一半的洋葱小火煎炒。
5、将洋葱煎焦。
6、把洋葱焦捞出。
7、将羊肉下入炸好洋葱的羊油，翻炒。
8、翻炒至焦黄。
9、将剩一半的洋葱切块，胡萝卜切块，加入孜然粒一起下锅翻炒。
10、翻炒均匀，放开水，水量可以多一些，余下的汤用来焖煮米饭，加盐。
11、盖盖小火焖煮约40分钟-1小时。
1、大米洗净，沥干水分，不用浸泡，有时间的小伙伴可以将大米放入锅中炒干，这样焖出的饭颗粒分明，口感更好。
13、焖煮好的羊肉不用烂熟，8-9成熟就可以了。留一些汤汁。
14、将焖煮好的羊肉放入铸铁锅底。
15、将大米铺在羊肉上，不要翻动，加入羊肉汤，汤量超过大米平面。
16、盖好盖子，小火焖煮30-40分钟。
17、焖煮0分钟左右将大米翻一翻，不要翻底下的羊肉，只翻米饭，然后放入洗净的葡萄干。
18、继续盖盖焖煮。
19、焖熟后翻匀出锅。浓浓的新疆风味。
羊肉的营养功效
能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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