记忆中这道菜应该是我爸爸的一道下酒菜，每次端上桌基本上都是被我吃光的，猪肝入味，干香干香的，真的非常好吃！
By淘桃曼
用料
猪肝1块食用盐袋洋葱半个生姜10片香叶4片八角3个花椒1把干辣椒1把辣椒面调料1小包
做法步骤
1、将猪肝用水提前浸泡一会，去掉一些血水
、清洗干净的猪肝，用厨房纸巾吸干水分
3、锅中倒入袋食用盐
4、将盐炒至微微发黄
5、取一半的盐倒入一个耐烧的锅中
6、放入洋葱、生姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒
7、将猪肝铺在香料上
8、再将剩下的盐盖在猪肝上
9、盖上锅盖用最小火焗35分钟
10、焗好的猪肝立刻将盐清除干净
11、放凉以后切片装盘
1、吃的时候配上一碟干辣椒调料
小贴士
焗猪肝的时候，水分一定要吸干，不然焗的时候盐就容易结痂
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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