TUhjnbcbe - 2024/9/9 18:33:00
提起猪肝可以说是让人又爱又恨的食材之一。爱它的人，喜爱它的口感，喜爱它独特的味道，爱它的营养价值。而不爱它的人，其最大原因是因为可能接受不了的味道。那今天，营养师大乔为大家推荐这个做法，完美去腥，口感香辣，吃完这顿下顿还想。猪肝还得这样吃，滑嫩香鲜无异味，下酒菜的必备，冬天必做菜。说起猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而患有三高的人群还是应该尽量少吃。辣炒猪肝By馋嘴乐配料：猪肝克、洋葱1个、花生油1汤匙、料酒3汤匙、精盐5克、酱油1汤匙、醋1茶匙、白糖2克、葱姜适量、辣椒(红，尖，干)3个、淀粉适量烹饪步骤：1.把猪肝切片2.加葱姜、料酒、盐、醋拌匀，腌渍2分钟3.把洋葱去皮洗净切块4.腌渍好的猪肝沥净多余水分，加干淀粉拌匀上浆5.锅烧开水，加料酒，逐片放入猪肝汆烫6.再次烧开，即可捞出沥净水分备用7.热油，炒香葱姜，放入辣椒段炒香8.烹入料酒，加适量酱油，放入洋葱炒匀，烹入少许水，加盐、白糖调味，放入猪肝，翻炒均匀，即可关火9.出锅装盘，即可上桌品味烹饪小贴士：1、猪肝的挑选窍门，看外表巧选猪肝，看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。用手触摸挑选猪肝用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。巧选灌水猪肝灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。2、猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中，必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。你学会怎么做了么？喜欢美食杰的文章请点赞、