1.常吃特制精米好吗？
稻谷一般含有18％-20％的稻壳、1.2％-1.5％的果皮和种皮、4％-6％的糊粉层、2％-3.5％的胚和66％70％的胚乳，除了淀粉以外，稻谷中60％以上的营养素大部分都集中在胚和皮层中。
有些厂家生产过度加工的精米来取悦消费者，就要加大碾米机的压力、增加抛光的次数，如此加工的精米，其皮层、糊粉层和胚都会被除净，米中固有的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等天然营养成分全部会被碾光。造成精白米的维生素B会比糙米减少60％以上，赖氨酸、苏氨酸也大量减少。
如果长期常食用这样过度加工的精米，又没有足够的副食品补充，就会造成B族维生素缺乏，易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症，不利于人们的身体健康。
2.为什么说糙米比大米营养更高？
糙米是稻谷除去外壳的全谷粒，由皮层、胚乳和胚三部分组成，包含了其全部的营养素，属于全谷物食品。大米主要是由去掉了绝大部分皮层和胚的胚乳组成。因为糙米皮层和胚含有丰富的脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分，所以含有全部皮层和胚的糙米比大米更营养，经常食用糙米，对预防脚气病、口角炎、皮肤炎、胃肠功能障碍、便秘等有一定作用。
3.不同人群选择吃什么粗粮好？
专家建议要根据自己的体质选择粗粮，比如血糖高、血脂高和肥胖的人比较适合吃荞麦、燕麦和豆类；贫血的人比较适合吃小米和黑米，有利于补铁；肠胃不好的人可以用小米煮粥，有健胃和中的作用；体质较热的人宜多吃绿豆，绿豆味甘性寒，有中和解毒和清凉解渴的作用等。另外，由于粗粮大多含有较多的纤维素，一般来说多吃一倍的纤维素，需要多喝一倍的水，才能保证肠胃的正常消化，所以吃了粗粮要注意适当多补充一些水分，在饭后1小时饮用最好。（粮检中心根据网络资料整理）