TUhjnbcbe - 2024/7/3 0:38:00
大家好我是老左！豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐不断地改进到目前为止有很多的种类，毛豆腐，著名徽菜、酿豆腐，著名的客家菜、豆花(又称豆腐脑、豆腐花)、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、茶干、冻豆腐、豆卜豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。今天老左就给大家分享一个家常蒸豆腐的做法。食材：大蒜，小米辣，香葱，嫩豆腐，葱，蒜，食盐，糖，芝麻香油，蚝油，藤椒做法：1，首先我们把能豆腐切成大小均匀薄厚均匀的薄片。2，放在蒸锅上蒸8分钟。3，利用蒸锅的时间葱蒜切末，辣椒丝，调一个汁（三勺生抽，少量食盐和糖，一小勺芝麻香油，一勺蚝油，搅拌均匀备用）4，8分钟后揭盖，将豆腐中的水倒掉，接着淋上一点料汁，然后上面放葱蒜末，辣椒丝，最后盘中放一点藤椒，泼上热油即可。注意事项：1，豆腐一定要选嫩一点的而且是黄豆的不添加任何其他的豆制品2，在蒸的过程中一定要把握好时间，时间太长太短都不好3，在调汁的时候一定要注意好比例，不管哪一样调料的多少味道都会有很大的区别温馨提示与豆腐相克的食物:豆腐与芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃;豆腐与茭白，同吃易形成结石;豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻;豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿;豆腐与南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火;豆腐与竹笋，同吃易生结石;不可与糖、羊肝同吃;豆腐与甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;不宜与香蕉同吃;豆腐与芥菜;喜欢老左美食记得