TUhjnbcbe - 2024/6/30 17:15:00
大家好，我是蓉儿，今天我们来做，平常你们都爱吃全麦面包，其实全麦饼的口感更香哦做法也简单很多，烤箱都不用就能搞定；全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉，全麦粉相当于比小麦粉（白面粉）多穿了两件衣服：麸皮和胚芽，麸皮和胚芽中含有大部分的膳食纤维，维生素和蛋白质等。全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源，可降低胆固醇，控制血糖；它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物；含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物；全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。用全麦粉做出来的饼呈微褐色，能看到麦麸的小颗粒，质地比较粗糙，但有香气，营养价值比白面包高，今天这个全麦饼是百分百的全麦，没放一点儿高粉进去，口感更有嚼劲儿，可以细细品味到醇正的麦香，并且无油低糖，百分百健康！成品跟麦满分的饼胚味道和口感都还挺相似的，比原版更厚，吃起来更满足了！食材清单全麦粉克盐3克白糖5克酵母3克常温水毫升鸡蛋1个15克食用油玉米面20克制作步骤1、全麦粉克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水毫升、鸡蛋1个；￥2农家现磨黑麦粉gX5淘宝￥26￥49购买没有干面粉后加15克食用油，上手揉面；这个面团儿是一颗干面粉都没有加的，基本的揉成形后移到砧板上继续揉；2、揉至食用油完全都被面团吸收，面团儿就更光滑了一些，我差不多揉了15分钟，这个面团儿就显得特别的光滑了，这个饼好不好吃其实全在揉面上面，盖上醒发至两倍大；3、现在温度比较高，这个面团儿50分钟左右就醒好了，先揉搓排气，再搓成长条后分成小面剂子，继续揉光收圆，盖保鲜膜稍稍松弛10分钟；4、松弛好的面团儿轻轻的按扁，玉米面20克，将小饼放玉米面里面滚一圈，蘸好玉米面的，团抖掉多余的粉，这里只是为了让口感稍微的更丰富一些，吃起来会更香，盖保鲜膜进行二次发酵，30分钟左右就差不多了；5、体积明显变大变轻，平底锅不用刷油，放入面饼，盖上盖子用小火烙，烙至一面变色翻烙另一面，一面的时间大约在3分钟左右，翻过两次面就可以出锅了，用铲子按压下去能回弹就说明熟了；小火慢慢烙出来的味道是特别香的，口感也没有烤箱烤出来那么硬，表皮是脆脆的，里面是非常柔软的，比全麦的面包稍微的瓷实一点，同时也更有嚼劲儿一些，最主要的是非常的健康，非常适合减脂期的小伙伴哦！1、揉面的过程中不添加添加干面粉；2、面团多揉一会儿，揉至食用油完全都被面团吸收，面团儿就更光滑了一些；3、注意发酵时间不要过长，现在温度比较高，时间太长醒发过头，会变酸；3、将小饼蘸上玉米面后，要抖掉多余的粉，以防在锅中散落；4、平底锅不用刷油，放入面饼，盖上盖子用小火烙；致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，