田螺是一种常见的水生软体动物，它的肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和微量元素，对人体有多种益处。但是，田螺也有一些食用禁忌和注意事项，如果不了解，可能会导致不良反应或危害健康。本文将介绍田螺的营养价值和食用注意事项，希望对大家有所帮助。
田螺的营养价值
田螺的营养价值主要体现在以下几个方面：
清热利水：田螺含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，能够促进人体的新陈代谢，增强排*功能，对于热结小便不通、*疸、水肿、消渴等症状有很好的食疗作用。
除湿解*：田螺含有一种特殊的酶，叫做螺酶，它能够分解人体内的*素和废物，对于湿热、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿*等症状有很好的食疗作用。
补血养颜：田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，能够促进血液生成和循环，改善贫血和皮肤干燥的现象，对于目赤、*疸、脚气、女性月经不调等症状有很好的食疗作用。
醒酒解酲：田螺含有一种特殊的氨基酸，叫作酪氨酸，它能够抑制乙醇在人体内的代谢，减少乙醛的产生，从而缓解酒精中*的症状。
田螺的食用注意事项
虽然田螺有很多营养价值和食疗作用，但是也有一些食用注意事项，主要包括以下几个方面：
选购新鲜：购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。另外，还要注意选择活的新鲜田螺，可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
清洗干净：田螺在水中生活，容易受到污染和寄生虫的侵害，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此，吃之前要用清水浸泡几个小时，每隔一段时间换一次水，让田螺把大便排净。同时，还要用刷子或钢丝球仔细刷洗田螺的外壳，去除泥沙和杂质。
煮熟煮透：田螺在烹饪时要煮熟煮透，杀死寄生虫和细菌，防止感染肝吸虫病、血吸虫病等。一般要煮10分钟以上，或者用高压锅加压5分钟以上。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。
搭配合理：田螺性寒，不宜与寒凉的食物同食，如西瓜、冬瓜、*瓜等。也不宜与酸性的食物同食，如醋、柠檬等。否则会影响消化和吸收，甚至引起胃肠不适。另外，田螺也不宜与牛奶、豆浆、茶等同食，以免影响钙的利用。
适量适宜：田螺虽然有很多好处，但是也不能过量食用。因为田螺含有较高的胆固醇和嘌呤，过量食用会增加血液黏稠度和尿酸水平，对于高血压、高血脂、高尿酸血症、肾结石等患者不利。一般每次食用不超过克为宜。
总结
田螺是一种美味有营养的食物，对人体有清热利水、除湿解*、补血养颜、醒酒解酲等多种功效。但是，在食用田螺时，也要注意选购新鲜、清洗干净、煮熟煮透、搭配合理、适量适宜等注意事项，才能既享受美味又保证健康。