清明后十五日，
斗指辰，
为谷雨，
三月中，
言雨生百谷
清净明洁也。
——《通纬·孝经援神契》
俗话说“春雨贵如油”，我国古代农业灌溉依托于天上降水与地上河流，在以农耕为主的地区，农民常常按照节气来从事农业生产。“雨生百谷”为谷雨，谷雨将“谷”和“雨”联系起来，反映了“谷雨”的农业气候意义。
谷雨时节，雨量开始增多，稻田里一株株鲜活的小生命，在雨水滋润下茁壮成长，从草色青青的萌芽，进入到了一种更饱满、润泽的状态。
作为春天的最后一个节气，谷雨时节既是春之最盛，也是夏的前奏，这时春天结束气温回升，将迎来炎热的夏季。特别是在我国南方，开始有明显的炎热之感，常伴有夜雨昼停的天气，出现“谷雨阴沉沉”的梅雨。
虽然春雨对谷物的意义重大，但对我们人体却有一定的负担。此时人们的身体易发湿热、伤脾胃，如果起居饮食稍有不慎，就很有可能出现食欲不佳、关节肌肉酸痛等不适症状。
要如何破解这类情况？古人告诉我们，要好好把握谷雨这个健脾祛湿的“*金时间”。
古人认为“脾脉者土也，孤脏以灌四旁也"，意思是说脾脏属土，为人体的生化之源，水谷精微由脾运化而出，好比土地滋养着世间万物。《*帝内经》有云：“脾者土也，治中央，常以四时长四藏，各寄治十八日。”每个季节结束前的18天，都需要脾来担起季节转换的重任，谷雨正好是春夏交接的时候，脾正处于精力旺盛期，如果抓住这段时间进行身体内外调养，适当多吃健脾胃、祛湿食物，则能清火以利舒心。
借此时节，好手信盘点了各地具有祛湿功效的养生手信，帮您为入夏打好基础~
01
温县铁棍山药
据《本草纲目》记载，山药“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润肤养发。”山药性平和，其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质可以平补脾胃，帮助机体将湿气、*素排出体外，达到健脾祛湿、美容养颜、减肥瘦身等功效，非常适合谷雨前后食用，特别是对脾虚体弱的人群有很大的帮助。
山药在我国种植很广，广泛种植于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南、四川、甘肃、山西等地，但产自于河南温县的铁棍山药，绝对是山药中的精品。
铁棍山药因有像铁锈一样的痕迹而得名，品质上乘的铁棍山药，多半生长于地质坚瓷、土质硬、黏性大的垆土之中，尽管形象“弯弯扭扭”不甚美观，但口感却出奇的好，正如其名“铁棍”，体现了它不一样的倔强。
温县铁棍山药已有近年的种植与加工历史，据说在唐宋时期，温县铁棍山药就已经通过丝绸之路流入西亚和西欧诸国。到了明代，随着郑和下西洋，温县铁棍山药又与船队漂洋过海进入东南亚、中东、东非、南非诸国，因此在海外一直享有“华药”的美誉。
02
北京茯苓夹饼
茯苓是一种真菌，常以球状寄生在松树根上，形如甘薯。根据现代医学研究发现，茯苓中含有的茯苓多糖等多种有效成分，能增强机体免疫功能，具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神的功效。古代医药典籍《本草纲目》与《本草正》等，也都记载了茯苓祛湿的功能。
在北京，有一种出自清王朝宫廷里的传统滋补名点——茯苓饼。关于茯苓饼的食用，早在年前的南宋末期，名医张子和在《儒门事亲》医书中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以*蜡煎熟。”清初有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”，饼被做得越来越薄，乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。
流传至今的北京茯苓饼，是由清宫御膳房流传下来的传统制法改良而成。几乎和成年人手掌般大小的两张饼皮极薄，有的还印有别致图案，透过饼皮，夹在饼皮间的满满馅料隐约可见。
淡而无味的茯苓饼当然无法满足人们的口腹之欲，于是以多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅茯苓夹心饼也应运而生。除传统的核桃、芝麻、蜂蜜为馅料外，还有以桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等作为馅料茯苓饼，以及添加微量元素的营养型茯苓饼等，更符合现代人养生的追求。
03
东北黑木耳
小时候经常听家里长辈说“要多吃黑木耳，能打灰尘。”黑木耳，有着“人体清道夫”的美誉，其富含的植物胶原蛋白具有较强的吸附作用，能有效吸收人体血管、消化系统中残余的杂质垃圾，将其排出体内。除此之外，还有利尿祛湿功效，帮助肾脏正常发挥解*排*功能。
黑木耳属于菌类，生长于落叶树的腐木之上，不仅对人体健康有很大帮助，并且味道鲜美，自古以来就是著名的“山珍”美味，拥有“素中之荤”和“素中之王”的赞誉。我国最好的木耳产自于东北，主要分布在东北的大兴安岭、长白山区，国内9个木耳品种，黑龙江就拥有8个品种，且品质最佳。
东北的森林资源十分丰富，黑木耳十分高产。再加上日照充足、昼夜温差大，黑木耳在成长过程中能更好地积累蛋白质。因此东北的黑木耳色泽黑褐、质地柔软，可素可荤、味道鲜美，能与虾仁、西蓝花、腐竹、山药、鸡蛋等食材完美搭配，为我国各地菜肴大添风采。
04
洛阳*河鲤鱼
明代古籍经典《本草纲目》这样描述鲤鱼：“乃阴中之阳物，其功长于利水便，故有消肿胀、*疸、脚气、喘嗽、湿热之症，兼安胎之。”由此可见，鲤鱼具有“消水之功”，并且在唐代《古今验方》、《各急千金要方》、《千金翼方》，以及晋代葛洪《肘后备急方》等古代医典之中，都能找到鲤鱼用于“消水”的记录。
*河鲤鱼，顾名思义就是产于*河及其重要支流的鲤鱼。在“母亲河”的滋养之下，河南境内的洛阳*河鲤，与宁夏*河鲤、陕西*河鲤、山东*河鲤、山西天桥*河鲤并列为*河干流的“五大名鲤”。
洛阳*河鲤鱼肉嫩鲜美、营养丰富，“*河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品”，自古便是食之上品。选用上好的洛阳*河鲤作为主要食材，熬一碗鲤鱼米粥或是扁豆赤豆鲤鱼汤，既能满足口腹之欲，还可以消渴水肿、一解梅雨之潮气。
05
宁夏滩羊肉
都知道秋冬适合吃羊肉进补，实际上春夏交替之际也适合吃羊肉，这是因为羊肉在一定程度上也可以起到祛湿的效果。在谷雨时节适量吃羊肉，可以发汗解*祛湿，起到暖胃生津、培补阳气的效果。
宁夏盐池有着“中国滩羊之乡”的美誉，早在清朝乾隆年间，《银川小志》就有记载：“夏各地俱产羊皮羊肉，盐州最佳。”当时的盐州，就是如今的盐池。“一方水土育一方羊”，盐池牧场一半沙漠一半草原，成了养育滩羊的天赐牧场。
滩羊肉最大的特点是“不膻不腥”，是公认的优质羊肉。红遍大江南北的央视美食纪录片《舌尖上的中国》是这样描述盐池滩羊：“*河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为：盐池滩羊肉质最佳。”
滩羊肉色泽鲜红，含脂率低且脂肪分布均匀，肉质细腻、鲜嫩多汁，又富有韧性和弹性。无论煮、炖、烧、焖、煎、烤，都是令人*牵梦绕的无上美味。
06
香港元朗老婆饼
冬瓜是我们家庭餐桌上的常客，别看它名字里有个“冬”，却是夏季最佳。《神农本草经》称冬瓜为“水芝”，其含水量高达96%，并富含多种氨基酸，尤其是在瓜籽和冬瓜皮中，这些氨基酸可以有效帮助人体解除游离氨的*害，还增加排尿，达到祛湿的作用。
冬瓜不仅能做成各色佳肴，还能制作出好吃的甜点。香港特色手信元朗老婆饼，就是一种以冬瓜茸为主要馅料的中式传统饼食。伴随TVB剧集长大的一代人，一定对老婆饼有着深刻的印象，电视剧中的人物常常会特地到元朗买老婆饼回家，以求博得爱人的欢喜，堪称港剧中男人哄老婆的”必杀技”。
老婆饼里馅料非常足，冬瓜蓉本身细软香甜，味道清甜中带甘香，细腻软糯。酥皮松化到一碰就散落一地，一口新鲜的冬瓜蓉温热绵软，甜度适中，是要抿在口中细细感受的那种甜，味道爽口清香，吃到嘴里不会觉得很腻，滋味无穷。
谷雨
传统二十四节气
万物逢时，温润东风送来及时雨。
让我们跟上春天的脚步，拥抱最好的时光，一起迎接夏天的到来吧！
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