赤小豆营养：
性味归经：性平，味甘，入心、小肠经。营养成分：赤小豆中含有丰富的铁质，每g赤小豆中含铁约7.4mg。其膳食纤维含量丰富，还含有较多的皂角苷和叶酸。食用效果：消肿利尿、生津止渴、健脾止泻、预防贫血、调节血糖、健美瘦身减重。适用于：心脏病、肾脏性水肿、脚气病、糖尿病、高脂血症、水肿、风湿、腹痛、高血压、酒精中*。
赤小豆营养搭配：
赤小豆+莲子=健脾益胃：赤小豆化湿补脾，莲子补脾止泻、养心安神。二者搭配适合脾胃虚弱的人食用。赤小豆+红枣=补血润肺：赤小豆补血效果极佳，红枣具有补中益气、润心肺的功效。二者搭配可滋阴、润肺、补血。赤小豆+核桃=消除疲劳：两者搭配食用，能够促进人体的造血功能补血养颜的同时，还有助于消除人体疲劳。
赤小豆食用效果：
预防贫血，消除疲劳，润肠通便，催乳解酒。
赤小豆注解：
赤小豆中含铁元素非常丰富。铁是制造血红细胞的重要物质，食用赤小豆能够补充人体所需要的铁质，美容养颜的同时，还有助于预防贫血。赤小豆中含有的维生素B能促进糖类代谢，使脑部得到充分的能量供应，还具有消除疲劳、防治夏日病的功效。
若维生素B1不足时，身体容易疲劳，注意力会减退，也容易浮肿，或引发脚气等疾病。赤小豆含有丰富的膳食纤维和多种易被人体吸收的营养物质，可促进肠胃的消化和吸收功能，具有良好的润肠通便、调节血糖、解*抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
赤小豆中含有一定的叶酸，适合孕产妇食用，有助于保养身体。产妇多食赤小豆有催乳的作用，它还可以消解产后浮肿，帮助产妇恢复身材。赤小豆有一定的解*作用，有助于解除宿醉。
赤小豆健康烹饪方法：
赤小豆适合熬粥食用，也可以用来做成其他食品。赤小豆适合与其他谷类混合搭配食用，如与小麦粉混合做成赤小豆饼，与粳米混合做成赤小豆饭等，也可以做成豆沙、面条、糕点馅等。在夏季，以赤小豆为原料做成的冰棍、雪糕等，既甜美又解渴。
赤小豆饮食宜忌：
一般人都可以食用，水肿、哺乳期女性尤为适合。赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，可制成豆沙包、豆饭或豆粥。但需要注意的是，赤小豆利尿，故尿频的人应少吃。
赤小豆选用窍门：
一看外形，豆粒完整、大小均匀者为佳；二观察颜色，整体呈暗红色，颗粒紧实且皮薄者是比较好的赤小豆。一般赤小豆的颜色越深，含铁量就越高，药用价值就越大。
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