白癜风专家程少为 http://www.xjkqzjw.com/三分治七分养，喝粥也是千年养生之道
粥，是我国饮食文化的精粹之一，粥养生在我国具有悠久的历史。两个“弓”夹着一个“米”即为“粥”，意指粥应以五谷为基础。《*帝内经》曾云：“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”。五谷熬粥，性平温和，集大自然精华，是养生保健，益寿延年的补益妙品。
食粥养生，沿袭千年
早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》中就有“*帝始烹谷为粥”的记载，《礼记·檀弓》中也有“饘粥之食”的说法。《史记·扁鹊仓公列传》一文中：齐王有疾，医家淳于意诊断后让齐王服“火齐粥”，服后齐王病愈。汉代张仲景在《伤寒杂病论》中有许多米药同用或药后食粥的论述。明代著名医药学家李时珍特别推崇药粥养生，他认为“世间第一补人之物，乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。晚清著名学者*云鹄的《粥谱》里收载了粥方多个，这不仅是我国目前记载粥方最多的书，也是我国最早的一部药粥专著。
南宋诗人陆游深受米粥补养之益，享年八十有六，诗中常常提及食粥能强身益气、延年益寿，其《食粥》云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”该诗的意思是指最简单的长寿方法就是经常食粥。他还在《村居》中写下了“老便藜粥美，病喜粟浆酸”的诗句，意思是老年人消化能力弱，稀粥利于消化，易被人体吸收，对长寿大有裨益。
现代医学也证实了喝粥能够助人祛病延年。哈佛大学以10万人为研究对象，进行一项长达14年的跟踪研究。每位志愿者在年参与研究时身体状况都良好无恙，在年的反馈调查中，超过2.6万名志愿者已经离世。研究发现，经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病，尤其是心脏疾病。结果显示，每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。
养胃健脾，扶正防病
中医认为“胃主纳谷，脾主运化，为后天之本”，胃气代表了脾胃功能，是人体健康的保证，亦是人患病后能否战胜疾病，恢复健康的关键。正所谓“得谷者昌，失谷者亡”。正因为此，中医治病过程中及病后调理中都十分重视顾护胃气，认为“脾胃无损，诸可无虑”，“胃气一散，百药难施”。
粥的重要成分是粳米和糯米，均有健脾养胃、补中益气的功能。如清代《随息居饮食谱》认为，“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世问第一补人之物，贫人患虚证，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜”。《医药六书药性总义》则把粳米粥赞为“资生化育神丹”，将糯米粥赞为“温养胃气之妙品”。
药食同源，延年益寿
药粥调补是以五谷为基础的一种养生长寿的方法，以粳米和糯米为主，适当添加其他食物和中药，既可保健养生，又有治病之功。《本草纲目》中就对多种养生粥进行了描述：“赤豆粥利尿消肿，菱粉粥固精明目，栗子粥补肾强膝，百合粥润肺调中，萝卜粥消食利膈，油菜粥调中下气，荠菜粥明目利肝，韭菜粥温肾暖下。”熬好的粥上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，叫做粥油，具有很强的滋补作用。
大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群，糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好；粳米粥能补脾益气，养胃生津；*米粥能和中健脾，补气养血；红豆粥可健脾益胃，补血养心；莲子粥可补心宁神，益气固精；小米粥养心、和胃、助眠，更适合老人、病人、产妇；玉米粥有助预防心脏病、高血压、高脂血症；红薯粥能养胃健脾，预防便秘；燕麦粥有助于降低“坏”胆固醇水平，防治高脂血症。春夏可选用龙眼枸杞粥(龙眼肉、枸杞、薏苡仁、橘皮、粳米)健脾养肝祛湿，秋冬可选用腊八粥（百合、红小豆、栗子、核桃肉和梗米）补肺养肾。
养生粥歌
要使皮肤好，煮粥加红枣。
若要不失眠，煮粥加白莲。
腰酸肾气虚，煮粥加板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗淋，粥里加薏仁。
润肺又止咳，煮粥加百合。
清暑解热*，常吃绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，粥加荷叶扎。
滋阴润肺好，银耳加粥熬。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥加山楂。
梦多双健忘，粥里加蛋*。
利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜神剂。
清热生津又和胃，甘蔗煮粥更美味。
伤风感冒又腹痛，生姜和粥显神通。
滋痛补肝明目好，枸杞煮粥应效高。
止渴健脾补五脏，煮粥要把扁豆放。
滋补气血耐饥寒，煮粥可放葡萄干。
参考文献：
[1]古人食粥养生之道[EB/OL].
